Ігрова кар'єра:
Футболом почав займатися у Донецьку у футбольній школі «Шахтаря». З 1960 по 1963 (з перервою) виступав у дублі "Шахтаря". З 1964 по 1966 рік за основну команду. 1967 року через конфлікт із тренером перебрався до одеського «Чорноморця». У складі «моряків» провів 9 сезонів, зіграв понад 250 матчів, ставав бронзовим призером чемпіонату СРСР 1974 року. В Одесі завершив ігрову кар'єру.
Тренерська кар'єра:
З 1978 року – на тренерській роботі. До 1981 року займав різноманітні посади у тренерському штабі «Чорноморця». Потім три сезони очолював херсонський «Кристал» та по одному сезону СКА Одесу та «Суднобудівник» (Миколаїв). З 1988 року очолював аматорські клуби Одеси та області.
17 вересня 2017 року на алеї футбольної слави ФК «Чорноморець» (Одеса) було відкрито дві нові іменні плити, одна з яких присвячена Віктору Захаровичу Зубкову.